【どう出版メルマガ】　今、届けたい言葉　〈廣瀬満雄　無添加パン職人〉

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└◆　どう出版メルマガ　　（2021年6月9日）

『道』208号動画
https://youtu.be/wpyB9ROFpkk

◆◇ 今、届けたい言葉　― 最新号『道』より―
◇　廣瀬満雄　無添加パン職人

今でこそ「無添加」ということが
さかんに言われていますが、

その「無添加ブーム」には
恐ろしいものがあるんです。

50年前に厚生省が許可した添加物は
３００種類にも満たなかったのですが、
今では１７００種類です。

それと巧妙に添加物を隠す。

最近では「発酵風味料」と表示されていますが、
これは乳酸菌に化学薬品を使って処理したもので、
乳酸菌とはほど遠く、ただ乳酸菌のイメージを
利用しているにすぎません。

また無添加と言っても、防腐剤が入っていない、
着色料を使っていない、というだけで
「無添加」と言ったりする。

お寿司にしたって、そもそも
防腐剤や着色料が入ってないのが
当たり前じゃないかと思うのですが。

私は自分のパンには添加物は
一切使用しません。

ここで年２回無添加パンのセミナーを
行なうのですが、まずセミナーにいらした方を
私の粉倉庫や製品の倉庫にお連れして、

「あなた方がこれはおかしいというものが
あったら教えてください」と言って
全部お見せしているのです。

それくらい私は、無添加というものに対して、
一つの規範を持ってやっております。

私は、「パンは無添加で当たり前」という
父親の教えを、そのまま踏襲してきて
結果的に良かったということなのですが、

ただ私はパンに対して
非常にまじめでいたいと思うんですね。

＊　　＊

山梨県富士川町で「無添加ベーカリー・デッセム」を
営む廣瀬満雄さん。

「無添加パンが当たり前」という父の教えを踏襲し、
食の不正がはびこるなか、無添加、自然酵母、
国産小麦を貫いて、安心で安全なパンを作り続け、
最盛期には開いた店が７店舗となるほどの人気店となった。

2011年の東日本大震災による原発事故をきっかけに、
無添加を貫くことができないと、
育ててきた店を次々に縮小、閉店。

2017年に新天地を山梨に移し、自分の納得する
「安心安全な無添加パン」を、会員制という形で、
応援してくれる人たちに届けている。

「無添加パンが当たり前となる日がくるのが夢」
と語る廣瀬さんに、今に至る道のり、思いを聞きました。

＜インタビュー＞
パンは無添加が当たり前
夢に向かって貫く職人魂

季刊『道』208号
https://www.dou-shuppan.com/dou208-lp/
☆ 内容の一部をお読みいただけます。

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https://www.dou-shuppan.com/event/ushiro_20210731/

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大人（大学生含む）１人　4,000円
学生（高校生まで）１人　2,000円

詳細・お申し込み
https://www.dou-shuppan.com/event/kk202108/

■ 前島由美・国光美佳　講演会
「安心・安全な未来を子どもたちへ　今、大人ができること」
2021年8月9日（月祝）12：30～16：30 （開場 12：10）
町田市文化交流センター（６Ｆホール）
入場料：3,000円

詳細・お申し込み
https://www.dou-shuppan.com/event/20210809_mae_kuni/

■ 安藤誠講演会
「日常の奇跡」
2021年11月3日（水祝）13：30～16：30（開場 13：10）
町田市文化交流センター（５Ｆけやき）
入場料：3,000円

詳細・お申し込み
https://www.dou-shuppan.com/event/211103_ando/

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定期購読をお申し込みいただくと、
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