【どう出版メルマガ】　今、届けたい言葉　〈廣瀬満雄　無添加パン職人〉

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└◆　どう出版メルマガ　　（2021年5月19日）

『道』208号動画
https://youtu.be/wpyB9ROFpkk

◆◇ 今、届けたい言葉　― 最新号『道』より―
◇　　廣瀬満雄　無添加パン職人

父親からパンを習っていた頃は、
大手のパン屋が台頭していた時期で、

父は

「パンに薬を入れるのはおかしい、
パンは無添加で当たり前なのだ」

と言っていました。

ですから私自身、
「パンは無添加が当たり前」ということが、
ずっと遺伝子に入っていて、

無添加以外のパンは
もう全然受け入れられないのです。

実は、私自身、40年ほど前に
製パン機械メーカーでテストベーカーを
していた時があったのですが、

ある時からひどい発疹が体中にでき、
総合病院で診察してもらったところ、
湿疹は体外だけでなく、肝臓など
あらゆる臓器に出ている、
これは、薬疹だと判断されました。

テストベーキングする際に
大量に使用する食品添加物が原因でした。

それでその会社を早々にやめて
パン専門のコンサルタントを始めたのです。

身をもって添加物の恐ろしさがわかっている私は、
無添加パンを推奨しました。・・・・

＊　　＊

山梨県富士川町で「無添加ベーカリー・デッセム」を
営む廣瀬満雄さん。

「無添加パンが当たり前」という父の教えを踏襲し、
食の不正がはびこるなか、無添加、自然酵母、
国産小麦を貫いて、安心で安全なパンを作り続け、
最盛期には開いた店が７店舗となるほどの人気店となった。

2011年の東日本大震災による原発事故をきっかけに、
無添加を貫くことができないと、
育ててきた店を次々に縮小、閉店。

2017年に新天地を山梨に移し、自分の納得する
「安心安全な無添加パン」を、会員制という形で、
応援してくれる人たちに届けている。

「無添加パンが当たり前となる日がくるのが夢」
と語る廣瀬さんに、今に至る道のり、思いを聞きました。

＜インタビュー＞
パンは無添加が当たり前
夢に向かって貫く職人魂

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